Biscotti rustici al cacao con avena, farina integrale e uvetta – ricetta light senza uova e senza burro

Questa ricettina è un altro frutto della mia ricerca di preparazioni sfiziose per la colazione – un pasto che adoro e che non trascuro mai. Questi biscotti rustici al cacao con avena, farina integrale e uvetta non solo sono molto light, perché preparati senza burro e senza uova, ma sono anche ricchi di gusto, di benessere e di energia necessaria per iniziare bene la giornata.

Fra gli ingredienti che ho usato vi sono i fiocchi di avena, la farina integrale, il cacao amaro e l’uvetta – un optional che potete non utilizzare se non piace, oppure anche sostituire con le bacche di Goji ad esempio o con dei mirtilli rossi.

Ma in questa ricetta troverete anche altri due ingredienti preziosi – i semi di chia e il kefir.

Lasciati a bagno nel kefir i semi di chia diventano gelatinosi e possono sostituire le uova. Inoltre sono ricchi di fibre, di calcio, di grassi “buoni” e di proteine.

Potete preparare questi biscotti anche “in bianco” – senza il cacao, aggiungendo qualche cucchiaio in più di avena o di farina integrale.

All’apparenza gli ingredienti sono tanti, ma la preparazione è abbastanza facile e veloce, e ovviamente, se è possibile, cercate di preferire i prodotti biologici.

Ricetta dei biscotti rustici al cacao con avena, farina integrale e uvetta senza uova e senza burro

Ingredienti:

Fiocchi di avena 200 g

Farina integrale 160 g

Zucchero di canna 170 g

Cremor tartaro ½ bustina

Semi di chia 2 cucchiai

Uvetta 20g

Olio di semi (girasole o arachidi) 8 cucchiai

Kefir di latte 150 ml

Vaniglia in polvere ½ cucchiaino (oppure una bustina i vanillina)

Cacao amaro 3 cucchiaini

Un pizzico di sale

Procedimento:

1 – Aggiungere i semi di chia al kefir, mescolare e lasciare in ammollo per 15 min. circa.

2 – Trasferire il kefir con i semi di chia in una terrina, aggiungere l’olio, lo zucchero di canna ed il cacao amaro e mescolare bene.

3 – Aggiungere al composto ottenuto la farina integrale, la vaniglia in polvere (oppure una bustina di vanillina), il pizzico di sale, il cremor tartaro e mescolare bene in modo da ottenere un impasto senza grumi.

4 – Aggiungere all’impasto i fiocchi di avena e l’uvetta precedentemente ammollata e strizzata. Mescolare con cura. Otterrete un impasto appiccicoso.

5 – Disponete il composto dei biscotti a cucchiaiate su una teglia rivestita di carta da forno (potete bagnare il cucchiaio in un po’ di acqua per non far attaccare l’impasto) e infornate in forno preriscaldato a 180 gradi (160 se il forno è ventilato) per 20 min. circa.

6 – Sfornate i biscotti rustici al cacao con avena, farina integrale e uvetta. Risulteranno ancora un po’ morbidi, ma diventeranno sempre più croccanti man mano si raffredderanno.

 

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