Tag: glutine

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Crackers senza glutine e senza lievito con semi di sesamo e di papavero – ricetta facile e veloce

Crackers senza glutine e senza lievito con semi di sesamo e di papavero – ricetta facile e veloce

Tempo fa avevo pubblicato la ricetta dei crackers integrali da preparare a casa in alternativa ai crackers industriali. Oggi invece vorrei presentarvi una ricetta facile e veloce di crackers senza glutine, arricchita con semi di sesamo e semi di papavero.

Come nel caso dei crackers integrali anche questa ricetta è senza lievito, facilmente digeribile ed estremamente leggera.

Per preparare questi crackers senza glutine e senza lievito ho utilizzato la farina di grano saraceno e la farina di mais, entrambe naturalmente prive di glutine, molto saporite e salutari.

Ho inoltre aggiunto:

  • i semi di sesamo, apprezzatissimi perché ricchi di calcio e di acidi oleici che aiutano a controllare i livelli di colesterolo nel sangue, e inoltre sono dei potenti antiossidanti, stimolano la circolazione, migliorano la pressione sanguigna, la digestione e sono utili nella prevenzione del cancro.
  • i semi di papavero, anch’essi ricchissimi di calcio e di antiossidanti, ottimi alleati dell’apparato cardiovascolare e del nostro metabolismo. I semi di papavero inoltre possono favorire il rilassamento ed il sonno perché contengono delle sostanze alcaloidi che hanno un effetto distensivo sul nostro sistema nervoso.

L’altissimo contenuto di fibre aggiunge valore a questi crackers così semplici da preparare e così salutari.

È una ricetta adatta a tutti, sia alle persone intolleranti al glutine, che a coloro che non lo sono, ed è ottima per chi segue regimi alimentari vegetariani o vegani.

Ecco i pochi passaggi per una preparazione ricca di sapore e benessere.

Ricetta dei crackers senza glutine e senza lievito con semi di sesamo e di papavero.

Ingredienti:

Farina di grano saraceno 100 g

Farina di mais 100 g

Semi di sesamo 1 cucchiaio

Semi di papavero 1 cucchiaio

Sale

Olio E.V.O. 2 cucchiai

Acqua bollente 250 ml

Procedimento:

1 –  Mescolare in una terrina le farine con i semi ed il pizzico di sale.

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2 – Aggiungere al mix di farine l’olio E.V.O. e l’acqua bollente e mescolare energicamente in modo che non si formino grumi e fino a che l’impasto non sarà ben omogeneo.

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3 – Versare l’impasto su una teglia o una placca da forno rivestita con carta da forno, stendere in modo uniforme e livellare con una spatola.

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4 – Cuocere i crackers senza glutine e senza lievito nel forno preriscaldato a 150 gradi (se il forno è statico e 130 se il forno è ventilato) per 30 minuti circa. Dopodiché tagliare i crackers della misura e della forma desiderata e continuare la cottura per altri 20 minuti a 200 gradi (180 se il forno è ventilato).

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5 – Sfornare e lasciare raffreddare i crackers senza glutine e senza lievito con semi di sesamo e di papavero prima di servirli.

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Come la maggior parte delle mie ricette, questi muffin sono davvero molto facili e veloci da preparare, perfetti per chi non ha molto tempo da dedicare alla cucina, ma non vuole rinunciare al gusto.


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Ricetta dei muffin al cocco e gocce di cioccolato senza glutine e senza uova

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Ingredienti:

  • farina di riso bio 300 g
  • zucchero di canna bio 160 g
  • cocco grattugiato bio 100 g
  • gocce di cioccolato bio 50 g
  • 1 bustina lievito per dolci
  • 1 bustina vanillina
  • un pizzico di sale
  • olio di semi (ho usato girasole bio) – 3 cucchiai 
  • acqua 150 – 200 ml circa
  • zucchero a velo per spolverare (opzionale)

Procedimento:

1 – In una terrina mescolare bene tutti gli ingredienti secchi: la farina di riso, lo zucchero, il lievito, la vanillina, il pizzico di sale.

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2 – Aggiungere l’olio e, mescolando, poco alla volta l’acqua. L’impasto deve risultare cremoso e abbastanza liquido, ma non troppo, della consistenza dello yogurt intero.

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3 – Aggiungere al composto il cocco e le gocce di cioccolato. Mescolare bene e riempire gli stampi da muffin per 3/4 (si possono usare anche delle coppette di alluminio). Questa è una dose per 10-12 muffin.

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4 – Cuocere in formo preriscaldato a 180 gradi per 20-30 minuti. La superficie dei muffin deve essere bella dorata, potete fare anche la prova dello stecchino prima di tirarli fuori dal forno.

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5 – Lasciare raffreddare, spolverare con dello zucchero a velo e servire. 😊

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