Tag: senza uova

Cotolette di melanzane al forno light – ricetta senza glutine, senza uova e senza lattosio

Cotolette di melanzane al forno light – ricetta senza glutine, senza uova e senza lattosio

Siamo già a novembre, ma ancora si possono trovare delle ottime melanzane di stagione. Queste cotolette di melanzane al forno light sono perfette per gustare al meglio questo ortaggio ricco di vitamine e sali minerali. È una ricetta senza glutine, senza uova e senza lattosio,…

Biscotti rustici al cacao con avena, farina integrale e uvetta – ricetta light senza uova e senza burro

Biscotti rustici al cacao con avena, farina integrale e uvetta – ricetta light senza uova e senza burro

Questa ricettina è un altro frutto della mia ricerca di preparazioni sfiziose per la colazione – un pasto che adoro e che non trascuro mai. Questi biscotti rustici al cacao con avena, farina integrale e uvetta non solo sono molto light, perché preparati senza burro…

Purè di cavolfiore e lenticchie senza burro e senza latte – un’alternativa light e salutare al purè di patate

Purè di cavolfiore e lenticchie senza burro e senza latte – un’alternativa light e salutare al purè di patate

Ecco finalmente ho trovato una valida alternativa al classico purè di patate, ma molto più leggero – il purè di cavolfiore e lenticchie rosse preparato senza burro e senza latte.

Mi dispiaceva l’idea di rinunciare al purè. Ovviamente non è un piatto molto leggero e nemmeno tanto salutare, ma adoro il purè di patate. Ho anche una mia ricetta speciale per prepararlo ed è sempre un successo garantito! Da tempo stavo cercando una ricetta per sostituire questo piatto, eliminando un po’ di calorie ma senza rinunciare al gusto.

Ho provato a sostituire una parte di patate con il cavolfiore ed il risultato mi è piaciuto molto, ma la variante che vi propongo oggi è ancora più salutare.

Ho eliminato le patate ed ho aggiunto le lenticchie. Quelle rosse, che cuociono velocemente e diventano cremose. In questo modo il purè si è arricchito di preziose fibre e di proteine.

cavolfiore-lenticchie-rosse-pancialeggera


Lo sapevi che: Le lenticchie rosse sono maggiormente digeribili, hanno un indice glicemico basso, non contengono glutine e grassi e sono ricche di fibre, proteine, ferro, potassio, vitamine del gruppo B. Le lenticchie rosse hanno anche proprietà lassative, antiossidanti, equilibranti, antianemiche e antidepressive.


Inoltre a questo purè non serve aggiungere né burro, né latte. Basta il brodo e la polpa del cavolfiore perché il purè risulti morbido, e condito poi con un po’ di olio extravergine di oliva farà sicuramente un figurone!

Ho scelto la cottura a fuoco lento perché più salutare e limita la perdita di vitamine e Sali minerali. Durante la cottura potete anche aggiungere tutte le spezie che vi piacciono.

Ricetta del purè di cavolfiore e lenticchie light senza burro e senza latte

Ingredienti:

1 cavolfiore bianco

Lenticchie rosse decorticate 200 g

Brodo vegetale granulare 2 cucchiai

Sale

Pepe

Alloro

Aglio (opzionale)

Spezie: paprika, noce moscata (opzionale)

Olio E.V.O. per condire

Procedimento:

1 – Pulite il cavolfiore dalle foglie esterne, privatelo del torsolo e dividetelo in cimette.

purè-di-cavolfiore-e-lenticchie-procedimento1-pancialeggera

2 – Mettete le cime di cavolfiore insieme alle lenticchie in una pentola abbastanza capiente, aggiungete l’alloro, l’aglio, il brodo granulare, il sale, il pepe e le spezie a piacere e versatevi dell’acqua, ma non troppa, il cavolfiore non deve essere interamente coperto (vedi foto). Mescolate delicatamente, mettete il coperchio e fate cuocere a fuoco basso finché il cavolfiore non diventerà tenero.

purè-di-cavolfiore-e-lenticchie-procedimento2-pancialeggera

3 – Una volta cotto il cavolfiore e le lenticchie, togliete la fogliolina di alloro e eventualmente anche l’aglio e frullate il tutto con un frullatore ad immersione fino ad ottenere un purè.

purè-di-cavolfiore-e-lenticchie-procedimento3-pancialeggera


Un consiglio in più: L’acqua di cottura deve essere poca. Prima di frullare controllate la quantità di brodo. Se vi sembra troppo potete buttarne un po’ via.


4 – Aggiustate di sale e pepe, condite con un filo d’olio extravergine d’oliva e servite caldo, con dei funghi freschi saltati in padella, ad esempio.

purè-di-cavolfiore-e-lenticchie-procedimento4-pancialeggera

ricette-pancialeggera

 


Se hai trovato utile questo articolo, condividilo con i tuoi amici, lasciaci un commento e seguici anche su Facebook e Twitter.



Muffin integrali al tè verde con gocce di cioccolato fondente – ricetta senza uova e senza burro

Muffin integrali al tè verde con gocce di cioccolato fondente – ricetta senza uova e senza burro

Recentemente ho postato la ricetta dei biscotti al tè verde e oggi vi presento il risultato di un altro sperimento culinario – i muffin integrali al tè verde con gocce di cioccolato fondente senza uova e senza burro. Ero molto curiosa di provare questo ingrediente…

Base per torte salate con farina integrale – ricetta light, senza uova e senza burro

Base per torte salate con farina integrale – ricetta light, senza uova e senza burro

Nonostante fino ad oggi ho pubblicato in questo blog più ricette di dolci, amo molto le preparazioni salate e in particolar modo le torte salate. Oggi vorrei condividere con voi la ricetta light di una base per torte salate con farina integrale, senza uova e…

Dolci integrali con mele e uvetta aromatizzati allo zenzero e cannella – ricetta senza burro e senza uova

Dolci integrali con mele e uvetta aromatizzati allo zenzero e cannella – ricetta senza burro e senza uova

Le mele sono una fonte inesauribile di ispirazione per creare ricette originali, semplici e buonissime, come questi dolci integrali con mele e uvetta aromatizzati allo zenzero e cannella senza burro e senza uova.

Questa è una ricetta davvero facile e veloce (come d’altronde la maggior parte delle ricette che vi propongo in questo blog 😉 ). È sorprendente come con pochi ingredienti e pochissimi passaggi si possa preparare un dolce leggero, sano e deliziosissimo!

Questi dolci integrali sono ricchissimi di frutta, l’impasto serve solo per tenere insieme i pezzettini di mela, delicatamente aromatizzati allo zenzero e alla cannella. Ottimi per essere gustati sia a colazione, che a merenda, questi tortini saranno sicuramente apprezzati da grandi e piccini.

Questa ricetta è inoltre molto leggera e adatta a chi desidera perdere peso o mantenersi in forma, a chi è intollerante alle uova o ai latticini, oppure semplicemente a coloro che seguono uno stile alimentare vegano.

dolci-con-mele-pancialeggera

Le mele si sposano perfettamente con lo zenzero e con la cannella, queste due spezie donano ai dolcini un tocco di gusto in più ed un aroma unico.

Ricetta dei dolci integrali con mele e uvetta aromatizzati allo zenzero e cannella, senza uova e senza burro

Ingredienti:

3 mele

Farina integrale 240 g

Zucchero di canna 100 g

Uvetta 2 cucchiai

Olio di semi (girasole o arachidi) 4 cucchiai

Cremor tartaro ½ bustina

Zenzero in polvere 1 cucchiaino

Cannella 1 cucchiaino

Un pizzico di sale

Succo di un limone

Acqua 150 ml circa

Zucchero di canna a velo q.b. per spolverare i tortini

Procedimento:

1 – Sbucciate le mele. Se usate mele biologiche potete anche lasciare la buccia. Tagliate le mele a cubetti o a fettine ed irroratele con il succo di limone per non farle annerire.

2 – In una terrina mescolate la farina integrale con lo zucchero, il cremor tartaro, lo zenzero, la cannella ed il pizzico di sale. Aggiungete l’olio e l’acqua continuando a mescolare fino ad ottenere un composto omogeneo.

dolci-integrali-con-mele-zenzero-cannella-procedimento2-pancialeggera

3 – All’impasto ottenuto aggiungete le mele e l’uvetta, precedentemente ammollata in acqua e strizzata. Amalgamate bene.

dolci-integrali-con-mele-zenzero-cannella-procedimento3-pancialeggera

4 – Distribuite il composto con le mele a cucchiaiate su una placca o teglia ricoperta con carta da forno, distanziate fra di loro. Cuocete i dolci integrali con mele e uvetta aromatizzati allo zenzero e cannella in forno preriscaldato a 180 gradi (160 se ventilato) per un’oretta circa.

dolci-integrali-con-mele-zenzero-cannella-procedimento4-pancialeggera

5 – Sfornate e lasciate raffreddare i dolcini prima di spolverarli con dello zucchero di canna a velo e servirli.

dolci-integrali-con-mele-zenzero-cannella-procedimento5-pancialeggera

dolci-integrali-con-mele-zenzero-cannella-ricetta-senza-uova-pancialeggera

dolci-integrali-con-mele-zenzero-cannella-ricetta-senza-burro-pancialeggera

Bon-Appetit-ricette-pancialeggera


Per questa ricetta ho usato:


 

Se hai trovato utile questo articolo, condividilo con i tuoi amici, lasciaci un commento e seguici anche su Facebook e Twitter.



Biscotti integrali al tè verde con bacche di Goji – ricetta senza burro e senza uova

Biscotti integrali al tè verde con bacche di Goji – ricetta senza burro e senza uova

Con le temperature ormai in calo, le tisane e gli infusi caldi tornano a fare parte della nostra ruotine quotidiana, ed è soprattutto il tè verde a fare da protagonista e ad ispirarmi questa ricetta dei biscotti integrali al tè verde con bacche di Goji…

Torta moka light con farina integrale e crema al caffè senza uova e senza lattosio

Torta moka light con farina integrale e crema al caffè senza uova e senza lattosio

La torta moka è uno dei miei dolci preferiti da assaporare a colazione in famiglia e con una tazza di buon caffè profumato. La mia torta moka light con farina integrale e crema al caffè senza uova e senza lattosio è una ricetta che concilia…

Muffin al cocco e gocce di cioccolato – ricetta light, senza glutine e senza uova

Muffin al cocco e gocce di cioccolato – ricetta light, senza glutine e senza uova

Anche chi non è amante di dolci ogni tanto viene assalito dal desiderio di mangiare qualcosa di sfizioso. La ricetta che vi propongo oggi sono dei muffin al cocco e gocce di cioccolato senza glutine e senza uova – una ricetta adatta a tutti: sia per chi segue un’alimentazione priva di glutine, vegetariana o vegana, sia per chi non ha problemi di intolleranze ed è semplicemente alla ricerca di un dolce buono, leggero ed ipocalorico.

Come la maggior parte delle mie ricette, questi muffin sono davvero molto facili e veloci da preparare, perfetti per chi non ha molto tempo da dedicare alla cucina, ma non vuole rinunciare al gusto.


Se hai un minuto puoi vedere anche altre ricette senza glutine:

Torta di kiwi aromatizzata al limone e zenzero – ricetta light, senza glutine e senza lattosio

Torta salata con asparagi senza glutine – ricetta light


Questi muffin sono ottimi per colazione con lo yogurt o la marmellata, come spuntino con un centrifugato di frutta o per accompagnare il tè pomeridiano. Sono molto digeribili, hanno un sapore delicato, leggero e non troppo dolce.

Ricetta dei muffin al cocco e gocce di cioccolato senza glutine e senza uova

muffin-cocco-cioccolato-senza-glutine-light-pancialeggera

Ingredienti:

  • farina di riso bio 300 g
  • zucchero di canna bio 160 g
  • cocco grattugiato bio 100 g
  • gocce di cioccolato bio 50 g
  • 1 bustina lievito per dolci
  • 1 bustina vanillina
  • un pizzico di sale
  • olio di semi (ho usato girasole bio) – 3 cucchiai 
  • acqua 150 – 200 ml circa
  • zucchero a velo per spolverare (opzionale)

Procedimento:

1 – In una terrina mescolare bene tutti gli ingredienti secchi: la farina di riso, lo zucchero, il lievito, la vanillina, il pizzico di sale.

muffin-cocco-senza-glutine-procedimento1-pancialeggera

2 – Aggiungere l’olio e, mescolando, poco alla volta l’acqua. L’impasto deve risultare cremoso e abbastanza liquido, ma non troppo, della consistenza dello yogurt intero.

muffin-cocco-senza-glutine-procedimento2-pancialeggera

3 – Aggiungere al composto il cocco e le gocce di cioccolato. Mescolare bene e riempire gli stampi da muffin per 3/4 (si possono usare anche delle coppette di alluminio). Questa è una dose per 10-12 muffin.

muffin-cocco-senza-glutine-procedimento3-pancialeggera

4 – Cuocere in formo preriscaldato a 180 gradi per 20-30 minuti. La superficie dei muffin deve essere bella dorata, potete fare anche la prova dello stecchino prima di tirarli fuori dal forno.

muffin-cocco-senza-glutine-procedimento4-pancialeggera

5 – Lasciare raffreddare, spolverare con dello zucchero a velo e servire. 😊

muffin-cocco-senza-glutine-procedimento5-pancialeggera
muffin-cocco-senza-glutine-procedimento6-pancialeggera
ricette-pancialeggera

Se hai trovato utile questo articolo, condividilo con i tuoi amici e lasciami un commento. Grazie di cuore!

Plumcake ai semi di lino

Plumcake ai semi di lino

Oggi vorrei condividere con voi la ricetta del plumcake salato integrale con semi di lino – ovvero il plumcake del benessere. Questa è una ricetta facile, veloce, light ed estremamente salutare. Inoltre, è adatta sia ai vegetariani, che ai vegani e alle persone intolleranti al…