Biscotti integrali di farro con fiocchi di avena, cioccolato, mandorle e uvetta – ricetta facile senza uova e senza burro

I biscotti integrali di farro con fiocchi di avena, cioccolato, mandorle e uvetta, preparati senza uova e senza burro, sono ottimi per fornire la giusta dose di energia in qualsiasi momento della giornata, colazione o merenda che sia. 

 

I bambini ed i ragazzi sono ormai tornati a scuola ed i grandi hanno ripreso i ritmi frenetici della vita quotidiana. Questa ricetta è nata pensando proprio a come conciliare gusto, benessere e il bisogno aumentato di energia di grandi e piccini.

Questi biscotti sono adatti sia per chi è intollerante al lattosio o allergico alle uova, sia per coloro che desiderano mantenersi in forma senza rinunciare al gusto. Un altro vantaggio della ricetta è la digeribilità e la facilità della preparazione. Non bisogna che mescolare tutti gli ingredienti, per poi ritagliare dei biscotti della forma desiderata. Io ho usato uno stampino a forma di faccina sorridente – fa bene all’anima iniziare la giornata con un sorriso.

Il tempo di riposo dell’impasto permette agli ingredienti di amalgamarsi meglio.

Questa è una ricetta ricchissima di fibre preziose e ingredienti con un valore nutrizionale elevato:

• farina di farro integrale – contiene molto meno glutine e più proteine rispetto alla farina di frumento;
• fiocchi di avena integrali – ricchi di betaglucano (una fibra solubile utile per eliminare il colesterolo in eccesso dall’organismo), proteine, vitamine del gruppo B e Sali minerali;
• mandorle – ricche di acidi grassi omega-3, fibre, proteine, vitamine del gruppo B, magnesio, potassio, calcio, ferro ecc.;
• cioccolato fondente – ricco di flavonoidi;
• uvetta – ricca di fibre e di potassio.

 

Ricetta dei biscotti integrali di farro con fiocchi di avena, cioccolato, mandorle e uvetta senza burro e senza uova

 

Ingredienti per 35-40 biscotti:

farina di farro integrale bio 250 g

fiocchi di avena integrali bio 150 g

zucchero di canna integrale bio 80 g

mandorle sgusciate 50 g

uvetta bio 50 g

cioccolato fondente (oppure gocce di cioccolato fondente) 50 g

cremor tartaro bio 1 bustina

vaniglia in polvere 1 cucchiaino (oppure una bustina di vanillina)

olio E.V.O. 60 ml (6 cucchiai)

acqua 160 ml

un pizzico di sale

 

Procedimento:

1.      Tritate le mandorle e il cioccolato fondente (se non utilizzate le gocce di cioccolato).

 

2.      Unite in una terrina gli ingredienti secchi: la farina integrale di farro, i fiocchi di avena, lo zucchero di canna, il cremor tartaro, la vaniglia, le mandorle tritate, il cioccolato, il pizzico di sale. Mescolate bene.

 

3.      Aggiungete agli ingredienti secchi l’olio, l’acqua e l’uvetta, precedentemente ammollata e strizzata, e iniziate ad impastare con le mani. Questa ricetta può essere preparata anche con l’impastatrice. L’impasto deve risultare omogeneo e non appiccicoso. Se vi sembra troppo asciutto, potete aggiungere dell’altra acqua continuando ad impastare. Se invece l’impasto dovesse sembrare troppo appiccicoso, potete aggiungere un altro po’ di farina. Quando gli ingredienti saranno ben amalgamati, date all’impasto la forma di una palla, copritelo con la pellicola e fatelo riposare in frigorifero per 30-40 minuti.

 

4.      Una volta trascorso il tempo di riposo, dividete l’impasto in più parti e stendetene una alla volta su un piano infarinato. Lo spessore dell’impasto steso deve essere di circa mezzo centimetro. Ricavate dei biscotti della forma che desiderate. Potete utilizzare delle formine oppure un semplice bicchiere, per ritagliare dei biscotti rotondi. Adagiate i biscotti su una teglia ricoperta con carta da forno ed infornate in forno preriscaldato a 180 gradi (160 se il forno è ventilato) per 15-20 minuti circa. Sfornate i biscotti ancora un po’ morbidi, raffreddandosi si seccheranno. Potete conservare i biscotti integrali di farro con fiocchi di avena in una scatola di latta.

 

Per questa ricetta ho utilizzato:

Fiocchi di Avena Mignon Integrale Ki Group

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Vaniglia in Polvere Sonnentor

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Uvetta Sultanina – Sultanas Probios Alimenti

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Cremor Tartaro – Polvere Lievitante per Dolci Bio La Finestra sul Cielo

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