Crostata di farro con marmellata di susine rosse e kiwi – ricetta light senza uova e burro

Si sta avvicinando il fine settimana e se non avete ancora nessuna idea per il dolce della domenica, questa crostata di farro con marmellata di susine rosse e kiwi senza uova e senza burro potrebbe essere perfetta da condividere in famiglia o con gli amici.

La ricetta classica della crostata prevede l’utilizzo del burro e delle uova per la frolla. Questa invece è una variante molto più leggera ed anche molto più veloce da preparare, perché non richiede il tempo di riposo.

Per la marmellata ho utilizzato le susine rosse. Un frutto di stagione meraviglioso e spesso sottovalutato. Le susine sono ideali per la stagione calda, perché sono fresche, succose e dissetanti. Le susine rosse inoltre sono ricchissime di polifenoli e di antocianine, sostanze utili al benessere del nostro apparato cardiocircolatorio. Per non dimenticare il loro effetto positivo sulla salute della nostra pancia, perché aiutano a migliorare la regolarità ed il benessere dell’intestino. Un motivo in più per consumarle più spesso!

Alle susine ho preferito aggiungere dei kiwi disidratati ed un rametto di menta fresca, che donano un extra di acidità, di freschezza e di benessere al nostro dolce. Ma se preferite sentire più dolcezza potete preparare la marmellata solo con le susine.

Crostata di farro con marmellata di susine rosse e kiwi – ricetta light senza uova e senza burro

Ingredienti

Per la marmellata di susine e kiwi:

susine rosse 750 g circa

kiwi disidratati bio 100 g

zucchero di canna bio 7 cucchiai

menta fresca, un rametto

Per la frolla light:

farina di farro bio 200 g

zucchero di canna bio 3 cucchiai

lievito per dolci ½ bustina

sale

olio di semi (girasole) bio 3 cucchiai

acqua q.b.

Procedimento:

1 – Preparare la marmellata:

Lavare, sbucciare, snocciolare e tagliarle le susine a pezzettini. Tagliare i kiwi disidratati a cubetti. Mettere la frutta in un pentolino con lo zucchero e la menta (per un tocco di freschezza in più), mescolare e fare cuocere a fuoco basso (mescolando spesso) finché la marmellata non si addensi. Togliere il rametto di menta e fare raffreddare un po’ prima di utilizzare la marmellata per farcire la crostata.

2 – In una terrina mescolare la farina di farro, lo zucchero di canna, il lievito ed il pizzico di sale.

3 – Aggiungere l’olio, mescolare bene con un cucchiaio e mettere il composto su un piano di lavoro. Aggiungere poco alla volta dell’acqua e continuare a lavorare l’impasto con le mani, finché non risulti omogeneo ed elastico.

4 – Ricoprire uno stampo da crostata con della carta da forno oppure spennellare con dell’olio.  Stendere l’impasto con un mattarello dello spessore di circa 0.5 cm e foderare lo stampo.

5 – Farcire la crostata con la marmellata alle susine rosse e kiwi e spolverare con un po’ di zucchero di canna.

6 – Infornare la crostata di farro con marmellata di susine rosse e kiwi senza uova e senza burro a 180 gradi per 30-35 minuti circa. Fare raffreddare la crostata prima di tagliarla e servirla.

 

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