Torta integrale con noci farcita con crema allo yogurt – senza uova e senza burro

Quale modo migliore di iniziare il nuovo anno ed una nuova settimana, se non con una dolce coccola a prova di sensi di colpa? Questa torta integrale con noci farcita con crema allo yogurt, pur essendo preparata senza uova e senza burro, è una vera festa per i sensi!

Questa torta è una vera delizia, soffice e cremosa, ogni boccone si scioglie in bocca regalando attimi di infinita dolcezza. La presenza delle noci, inoltre, le dona quell’irresistibile tocco croccante.

La torta integrale con noci farcita con crema allo yogurt è estremamente facile da preparare, ed è una ricetta veloce e molto light.

Questo dolce non è solo una coccola per lo spirito, ma anche per il corpo. Preparata con farina integrale e con yogurt greco, senza l’utilizzo delle uova e del burro, questa torta è perfetta per tutti coloro che hanno a cuore la propria forma fisica e la salute.

Ricetta della torta integrale con noci farcita con crema allo yogurt, senza uova e senza burro

Ingredienti:

per la base:

Farina integrale 300 g

Zucchero di canna 180 g

Noci sgusciate 100 g

Cremor tartaro 1 bustina

Vaniglia in polvere (o in alternativa una bustina di vanillina)

Sale

Olio di semi (arachidi o girasole) 5 cucchiai

Acqua 250 ml circa

per la bagna:

Latte senza lattosio 200ml

1 cucchiaio di zucchero di canna bio

per la crema allo yogurt:

Yogurt greco intero 450 g (3 vasetti da 150 g ciascuno)

Zucchero di canna a velo 150 g

Vaniglia in polvere (o in alternativa una bustina di vanillina)

Cioccolato fondente e bacche di Goji per guarnire (opzionale)

Procedimento:

1 – Mescolate in una ciotola la farina con lo zucchero, il cremor tartaro, una punta di cucchiaino di vaniglia in polvere (o la bustina di vanillina) ed un pizzico di sale.

2 – Aggiungere l’olio e l’acqua e mescolare bene, in modo da ottenere un impasto morbido ed omogeneo. Potete aggiungere dell’altra acqua, se l’impasto risulta troppo asciutto.

3 – Incorporate le noci tritate, mescolate e trasferite il composto su una placca da forno rivestita con carta da forno (io ho usato una teglia con le misure 45X25 cm). Livellate con una spatola e fate cuocere nel forno preriscaldato a 180 gradi (160 se ventilato) per 20 minuti circa. Potete fare la prova stecchino prima di sfornare. Fate raffreddare.

4 – Preparate la bagna, facendo sciogliere sul fuoco un cucchiaio di zucchero di canna in 200 ml di latte (ho usato il latte alta digeribilità, senza lattosio).

5 – Preparate la crema, mescolando lo yogurt con lo zucchero ed una punta da cucchiaino di vaniglia in polvere (o vanillina).

6 – Assemblate la torta: Tagliate la base in due. Adagiate una metà sul piatto da portata, e bagnate con della bagna al latte. Farcite con metà della crema allo yogurt, ed adagiatevi sopra l’altro strato della torta bagnandolo a sua volta e spalmandolo con la crema rimasta.

7 – Guarnite la torta integrale con noci farcita con crema allo yogurt con del cioccolato fondente grattugiato e delle bacche di Goji, precedentemente ammollate ed asciugate.

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Per questa ricetta ho utilizzato:

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