Il consumatore, quello italiano in modo particolare, gode oggi della disponibilità di una ampia gamma di prodotti
dotati di ottime caratteristiche, tanto quelli della tradizione quanto quelli offerti dal settore produttivo
agro-industriale.
È quindi fondamentale imparare ad usare gli alimenti disponibili
nel modo più corretto, ed è proprio per questo, che sono state predisposte le Linee
guida, redatte dal Gruppo di esperti dell’Istituto Nazionale di Ricerca per gli Alimenti e la Nutrizione
(INRAN).