Insalata “finto cous cous” di cavolfiore bianco crudo

Il cavolfiore è un alimento ipocalorico e ricchissimo di nutrienti preziosi, e questa insalata di cavolfiore crudo, chiamata anche “finto cous-cous”, permette di gustare al meglio questa verdura di stagione.

Apprezzato moltissimo per e sue numerose proprietà salutari, il cavolfiore andrebbe consumato crudo in modo da conservare meglio tutte le sostanze preziose per il nostro benessere, perché durante la cottura le vitamine termolabili ed una parte dei sali minerali vengono distrutti.

Ecco perché dovremmo mangiare cavolfiori almeno un paio di volte a settimana:

• ricco di antiossidanti,
• aiuta a contrastare l’ipertensione,
• aiuta a contrastare il diabete,
• efficace nella prevenzione del cancro,
• un valido aiuto nelle diete dimagranti,
• favorisce la rigenerazione dei tessuti,
• depurativo,
• antinfiammatorio,
• antibatterico ecc.

È vero che siamo abituati a consumare i cavolfiori cotti, come protagonisti di tantissime ricette apprezzatissime (cavolfiore affogato, cavolfiore gratinato, in agrodolce oppure fritto), ma questa insalata ci permette di gustare il cavolfiore in un modo diverso, sorprendendo il palato con la sua freschezza e con la sua croccantezza.

Online si trovano tantissime varianti del “cous cous finto” di cavolfiore. La mia interpretazione della ricetta prevede l’utilizzo del cavolfiore bianco e dei pomodorini freschi insaporiti con un condimento speciale a base di pane integrale, aceto, olio e prezzemolo.

Ricetta dell’insalata “finto cous cous” di cavolfiore bianco crudo:

Ingredienti:

Cavolfiore bianco medio

Pane integrale 2 fette grandi

Pomodorini ciliegino 300 g

Aceto di mele 3 cucchiai

Prezzemolo

Sale

Pepe (opzionale)

Olio E.V.O.

Procedimento:

1 – Tritate le fette di pane con l’aiuto di un robot da cucina o un tritatutto. Mettetele in un’insalatiera capiente e conditele con l’aceto di mele e con dell’olio extravergine d’oliva. Mescolate e lasciate riposare.

2 – Nel frattempo lavate e dividete il cavolfiore a cimette. Tamponate con la carta da cucina e tritate finemente il cavolfiore con un coltello affilato o con l’aiuto di un tritatutto.

3 – Unite il cavolfiore al pane condito, aggiungete dei pomodorini tagliati a spicchi e del prezzemolo tritato finemente. Condite con del sale, il pepe e l’olio extravergine d’oliva. Mescolate bene e lasciate insaporire l’insalata “cous cous finto” di cavolfiore bianco crudo una mezz’oretta prima di servire.

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