Vivere la Leggerezza con ... Naturalezza
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In vista delle feste pasquali e dell’estate dobbiamo stare più attenti alla linea e questa ricetta è nata dal desiderio di conciliare leggerezza e gusto. Il contorno di zucchine e carote gratinate senza glutine è infatti una gioia sia per il palato, che per la linea.
Questo piatto è anche ricco di colori ed è perfetto per portare un po’ di allegria in tavola, e richiamare la primavera che tarda ad arrivare.
Le carote donano a questo piatto un tocco di dolcezza e, grazie alla ricchezza di beta-carotene, sono utili per preparare il nostro corpo ad accogliere le lunghe giornate di sole.
Ho scelto di tagliare le zucchine e le carote in un modo particolare, a strisce, per rendere questo contorno più interessante e per fare in modo che gli aromi riescano ad insaporirle meglio.
Per il tocco di croccantezza invece ho usato un po’ di farina di mais (la classica farina che si usa per preparare la polenta), nota per la sua digeribilità ed adatta a chi è intollerante al glutine.
Infine, per insaporire potete utilizzare gli aromi che più vi ispirano e che più vi piacciono.
4 – 5 zucchine
3 carote
Aglio 1-2 spicchi
Aromi e spezie a piacere (origano, rosmarino, alloro, salvia, prezzemolo, paprika ecc.)
Sale
Pepe
Farina di mais 2-3 cucchiai
Olio E.V.O. q.b.
1 – Preparate le verdure. Lavate e spuntate le zucchine e pelate le carote.
2 – Tagliate le verdure a strisce (o scaglie) con l’aiuto di un pelapatate e raccoglietele in una ciotola o un’insalatiera capiente.
3 – Aggiungete l’aglio tritato e condite le verdure a piacere. Io ho utilizzato dell’alloro spezzettato, dell’origano e della salvia, che si sposa molto bene con le carote. Salate, pepate, aggiungete la farina di mais, qualche cucchiaio di olio extravergine d’oliva e mescolate il tutto con cura.
4 – Disponete le verdure in una teglia ricoperta con carta da forno, spruzzate con dell’altro olio extravergine d’oliva e fate cuocere nel forno preriscaldato a 180 gradi (160 se il forno è ventilato) per 20-30 minuti circa.
5 – Sfornate e servite le zucchine e le carote gratinate senza glutine ben calde o tiepide.
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Quale modo migliore di iniziare il nuovo anno ed una nuova settimana, se non con una dolce coccola a prova di sensi di colpa? Questa torta integrale con noci farcita con crema allo yogurt, pur essendo preparata senza uova e senza burro, è una vera festa per i sensi!
Questa torta è una vera delizia, soffice e cremosa, ogni boccone si scioglie in bocca regalando attimi di infinita dolcezza. La presenza delle noci, inoltre, le dona quell’irresistibile tocco croccante.
La torta integrale con noci farcita con crema allo yogurt è estremamente facile da preparare, ed è una ricetta veloce e molto light.
Questo dolce non è solo una coccola per lo spirito, ma anche per il corpo. Preparata con farina integrale e con yogurt greco, senza l’utilizzo delle uova e del burro, questa torta è perfetta per tutti coloro che hanno a cuore la propria forma fisica e la salute.
per la base:
Farina integrale 300 g
Zucchero di canna 180 g
Noci sgusciate 100 g
Cremor tartaro 1 bustina
Vaniglia in polvere (o in alternativa una bustina di vanillina)
Sale
Olio di semi (arachidi o girasole) 5 cucchiai
Acqua 250 ml circa
per la bagna:
Latte senza lattosio 200ml
1 cucchiaio di zucchero di canna bio
per la crema allo yogurt:
Yogurt greco intero 450 g (3 vasetti da 150 g ciascuno)
Zucchero di canna a velo 150 g
Vaniglia in polvere (o in alternativa una bustina di vanillina)
Cioccolato fondente e bacche di Goji per guarnire (opzionale)
1 – Mescolate in una ciotola la farina con lo zucchero, il cremor tartaro, una punta di cucchiaino di vaniglia in polvere (o la bustina di vanillina) ed un pizzico di sale.
2 – Aggiungere l’olio e l’acqua e mescolare bene, in modo da ottenere un impasto morbido ed omogeneo. Potete aggiungere dell’altra acqua, se l’impasto risulta troppo asciutto.
3 – Incorporate le noci tritate, mescolate e trasferite il composto su una placca da forno rivestita con carta da forno (io ho usato una teglia con le misure 45X25 cm). Livellate con una spatola e fate cuocere nel forno preriscaldato a 180 gradi (160 se ventilato) per 20 minuti circa. Potete fare la prova stecchino prima di sfornare. Fate raffreddare.
4 – Preparate la bagna, facendo sciogliere sul fuoco un cucchiaio di zucchero di canna in 200 ml di latte (ho usato il latte alta digeribilità, senza lattosio).
5 – Preparate la crema, mescolando lo yogurt con lo zucchero ed una punta da cucchiaino di vaniglia in polvere (o vanillina).
6 – Assemblate la torta: Tagliate la base in due. Adagiate una metà sul piatto da portata, e bagnate con della bagna al latte. Farcite con metà della crema allo yogurt, ed adagiatevi sopra l’altro strato della torta bagnandolo a sua volta e spalmandolo con la crema rimasta.
7 – Guarnite la torta integrale con noci farcita con crema allo yogurt con del cioccolato fondente grattugiato e delle bacche di Goji, precedentemente ammollate ed asciugate.
Per questa ricetta ho utilizzato:
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Ricca di proteine e fibre, la farina di ceci è un’ottima alternativa salutare a tantissimi alimenti e questa frittata con farina di ceci, pomodorini e cipolle cotta al forno è l’esempio perfetto di come un ingrediente così poco utilizzato ancora possa regalare gusto e benessere ai piatti di tutti i giorni.
Questa ricetta è adatta non soltanto a chi è intollerante a uova, glutine o lattosio, ma anche a chiunque desidera diversificare il proprio menù con piatti salutari e che permettono di migliorare e mantenere la forma fisica e la salute.
Preparata infatti senza uova, l’elenco degli ingredienti di questa falsa frittata non include nemmeno derivati del latte (formaggi, latte ecc.) e contiene pochissimi grassi. Inoltre la ricchezza di proteine e di fibre la rende perfetta per chi vuole perdere peso.
Potete arricchire questa ricetta aggiungendo le verdure e gli aromi che preferite.
Farina di ceci 240 g
Acqua 250 ml circa
1 cipolla
5-6 pomodorini
Prezzemolo fresco, origano e/o altri aromi a piacere
Sale
Pepe
Olio E.V.O. q.b.
1 – In una ciotola capiente mescolate con una frusta la farina di ceci e l’acqua in modo da ottenere un composto liscio e senza grumi. Potete aggiungere dell’altra acqua se l’impasto non risulta abbastanza liquido. Aggiungete del prezzemolo tagliato finemente, il sale e il pepe. Mescolate e fate riposare 20-30 minuti a temperatura ambiente.
2 – Nel frattempo fate appassire la cipolla tagliata a fettine sottili in un tegame con un filo d’olio e a fuoco basso. Potete insaporire la cipolla con un pizzico di sale e una spolverata di origano.
3 – Trascorso il tempo di riposo aggiungete al composto di ceci le cipolle ed i pomodorini tagliati a cubetti. Mescolate, trasferite il composto in una tortiera ricoperta con carta da forno e spruzzate con un po’ d’olio extravergine d’oliva.
4 – Cuocete la frittata con farina di ceci, cipolle e pomodorini in forno preriscaldato a 200 gradi (statico e 190 se il forno è ventilato) per 15-20 minuti circa. Proseguite la cottura per altri 5 minuti con l’opzione grill per ottenere una bella doratura in superficie. Sfornate e servite calda.
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