Tag: ricette

Torta integrale con noci farcita con crema allo yogurt – senza uova e senza burro

Torta integrale con noci farcita con crema allo yogurt – senza uova e senza burro

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Biscotti integrali ripieni al cioccolato fondente – ricetta veloce e light, senza burro e senza uova

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Torta soffice all’arancia con gocce di cioccolato – ricetta senza glutine, senza uova e senza burro

Torta soffice all’arancia con gocce di cioccolato – ricetta senza glutine, senza uova e senza burro

In Sicilia è tempo di arance e la ricetta che vi voglio proporre oggi è una torta soffice all’arancia con gocce di cioccolato senza glutine e preparata senza uova e senza burro. Una ricetta super light e delicatamente profumata – perfetta per una dolce pausa accompagnata da una tazza di tè verde o di tisana riscaldante.

Per preparare questa torta ho utilizzato la farina di riso e la farina di grano saraceno, entrambe naturalmente prive di glutine, e per renderla soffice ho aggiunto della fecola di patate. Credetemi, il risultato è stato davvero sorprendente! La torta all’arancia è venuta sofficissima e molto delicata.

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Per profumarla ho utilizzato sia la scorza d’arancia che il succo di arancia ed ho sostituito il burro con dell’olio di semi di arachidi, ma potete utilizzare anche quello di girasole. La mancanza delle uova inoltre, rende questo dolce ancora più leggero e digeribile.

Ricetta della torta soffice all’arancia con gocce di cioccolato senza glutine, senza uova e senza burro

Ingredienti:

Farina di riso 200 g

Farina di grano saraceno 100 g

Fecola di patate 80 g

Zucchero di canna 180 g

1 bustina di cremor tartaro

Vaniglia in polvere ½ cucchiaino (o una bustina di vanillina)

Gocce di cioccolato

Un pizzico di sale

Olio di semi 8 cucchiai

Succo di due arance (tre se sono piccole)

Scorza di 1 arancia

Acqua q.b.

Zucchero a velo per spolverare

Procedimento:

1 – In una ciotola mescolare tutti gli ingredienti secchi: le farine, lo zucchero di canna, il cremor tartaro, la fecola di patate ed il pizzico di sale.

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2 – Spremere il succo di due arance e versarlo in un bicchiere graduato. Aggiungere l’olio e l’acqua fino ad ottenere 300 ml di liquido.

3 – Aggiungere il liquido al mix secco e mescolare bene fino ad ottenere un impasto dalla consistenza cremosa ed omogenea. Se l’impasto vi sembra troppo asciutto potete aggiungere dell’altra acqua.

4 – Aggiungete all’impasto la scorza d’arancia e le gocce di cioccolato.

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5 – Trasferite l’impasto in una tortiera ricoperta con carta da forno e infornate in forno preriscaldato a 180 gradi (160 se il forno è ventilato) per 50-60 min. circa. Il tempo di cottura dipende dal vostro forno e dal diametro della tortiera che utilizzate. Fate la prova stecchino prima di sfornare. Se lo stecchino è asciutto e la torta soffice all’arancia con gocce di cioccolato risulta dorata in superficie potete sfornarla e lasciarla raffreddare prima di spolverare con dello zucchero a velo e servire.

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Per questa ricetta ho utilizzato:



Cremor Tartaro - Polvere Lievitante Bio - 4x21g
per Dolci

Voto medio su 93 recensioni: Da non perdere


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Mele al forno con noci, cannella e uvetta

Mele al forno con noci, cannella e uvetta

In questo periodo si viene stregati dal profumo irresistibile delle mele – un frutto meraviglioso che ha un sapore incredibile sia se mangiato fresco, sia cotto. La ricetta di oggi – mele al forno con noci, cannella e uvetta – è un dessert leggero, profumato e salutare.

La frutta cotta è un classico della stagione fredda e questo è un modo meraviglioso per gustare le mele. La cannella, lo zucchero di canna e l’uvetta rendono questo piatto un vero proprio dessert, e l’aggiunta di noci gli dona una nota croccante e un tocco di sapore in più.


Lo sapevi che: La cannella è chiamata la “spezia dei re”, perché in passato è stata molto apprezzata dai nobili e dagli aristocratici di tutto il mondo.


Ovviamente potete creare anche una vostra ricetta, aggiungendo al posto dell’uvetta dell’altra frutta secca (prugne o albicocche tagliate a pezzettini, mirtilli, bacche di Goji ecc.). Le noci invece si possono sostituire con delle mandorle tritate.

Le mele al forno sono ottime sia a fine pasto, che come spuntino pomeridiano. Possono essere servite fredde o ben calde accompagnate da un po’ di gelato alla vaniglia.

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Per questa ricetta ho usato delle mele Fuji, ma si possono usare anche le Morgenduft oppure le Golden.


Lo sapevi che: La mela Fuji è una varietà di mela creata da un incrocio fra due tipi di mela: la Red Delicious e Kokko.


Ricetta di mele al forno con noci, cannella e uvetta

Ingredienti:

  • Mele dolci preferibilmente biologiche (Fuji ad esempio)
  • Noci 2-3 per mela
  • Zucchero di canna q.b.
  • Cannella
  • Uvetta (opzionale)

Procedimento:

1 – Sgusciare le noci e tritarle grossolanamente.

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2 – Lavare le mele, tagliarle a metà e togliere i semi usando un coltellino affilato oppure uno scavino.

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3 – Disporre le metà delle mele in una pirofila ricoperta con carta da forno, con la buccia rivolta verso il basso. Spolverarle con della cannella e mettere all’interno di ogni metà un po’ di zucchero di canna e uvetta, precedentemente ammollata e strizzata. Coprire con le noci tritate.

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4 – Coprire la pirofila con un foglio di alluminio e infornare le mele in forno preriscaldato a 180 gradi (160 se il forno è ventilato) per 30 – 40 minuti circa. Togliere il foglio di alluminio e proseguire la cottura finché le mele non saranno morbide.

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Grazie di cuore!

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Purè di cavolfiore e lenticchie senza burro e senza latte – un’alternativa light e salutare al purè di patate

Purè di cavolfiore e lenticchie senza burro e senza latte – un’alternativa light e salutare al purè di patate

Ecco finalmente ho trovato una valida alternativa al classico purè di patate, ma molto più leggero – il purè di cavolfiore e lenticchie rosse preparato senza burro e senza latte.

Mi dispiaceva l’idea di rinunciare al purè. Ovviamente non è un piatto molto leggero e nemmeno tanto salutare, ma adoro il purè di patate. Ho anche una mia ricetta speciale per prepararlo ed è sempre un successo garantito! Da tempo stavo cercando una ricetta per sostituire questo piatto, eliminando un po’ di calorie ma senza rinunciare al gusto.

Ho provato a sostituire una parte di patate con il cavolfiore ed il risultato mi è piaciuto molto, ma la variante che vi propongo oggi è ancora più salutare.

Ho eliminato le patate ed ho aggiunto le lenticchie. Quelle rosse, che cuociono velocemente e diventano cremose. In questo modo il purè si è arricchito di preziose fibre e di proteine.

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Lo sapevi che: Le lenticchie rosse sono maggiormente digeribili, hanno un indice glicemico basso, non contengono glutine e grassi e sono ricche di fibre, proteine, ferro, potassio, vitamine del gruppo B. Le lenticchie rosse hanno anche proprietà lassative, antiossidanti, equilibranti, antianemiche e antidepressive.


Inoltre a questo purè non serve aggiungere né burro, né latte. Basta il brodo e la polpa del cavolfiore perché il purè risulti morbido, e condito poi con un po’ di olio extravergine di oliva farà sicuramente un figurone!

Ho scelto la cottura a fuoco lento perché più salutare e limita la perdita di vitamine e Sali minerali. Durante la cottura potete anche aggiungere tutte le spezie che vi piacciono.

Ricetta del purè di cavolfiore e lenticchie light senza burro e senza latte

Ingredienti:

1 cavolfiore bianco

Lenticchie rosse decorticate 200 g

Brodo vegetale granulare 2 cucchiai

Sale

Pepe

Alloro

Aglio (opzionale)

Spezie: paprika, noce moscata (opzionale)

Olio E.V.O. per condire

Procedimento:

1 – Pulite il cavolfiore dalle foglie esterne, privatelo del torsolo e dividetelo in cimette.

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2 – Mettete le cime di cavolfiore insieme alle lenticchie in una pentola abbastanza capiente, aggiungete l’alloro, l’aglio, il brodo granulare, il sale, il pepe e le spezie a piacere e versatevi dell’acqua, ma non troppa, il cavolfiore non deve essere interamente coperto (vedi foto). Mescolate delicatamente, mettete il coperchio e fate cuocere a fuoco basso finché il cavolfiore non diventerà tenero.

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3 – Una volta cotto il cavolfiore e le lenticchie, togliete la fogliolina di alloro e eventualmente anche l’aglio e frullate il tutto con un frullatore ad immersione fino ad ottenere un purè.

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Un consiglio in più: L’acqua di cottura deve essere poca. Prima di frullare controllate la quantità di brodo. Se vi sembra troppo potete buttarne un po’ via.


4 – Aggiustate di sale e pepe, condite con un filo d’olio extravergine d’oliva e servite caldo, con dei funghi freschi saltati in padella, ad esempio.

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