Bietole rosse – ricetta di contorno facile, veloce e salutare

Le nuove verdure di stagione aprono la primavera con un’infinità di colori e sapori. Facendo la spesa l’altro giorno ho trovato delle bellissime e freschissime bietole rosse ed oggi vorrei condividere con voi la ricetta di un contorno facile e veloce per portare un po’ di allegria e di colore in tavola.

Lo sapevi che: Le bietole rosse sono ricche di sali minerali e vitamine ed hanno proprietà: – Antianemiche: per la presenza di acido folico e ferro. – Rinfrescanti e diuretiche: sono indicate nei casi di cistite e di malattie renali in quanto facilitano l’eliminazione delle sostanze tossiche e dei grassi in eccesso presenti nell’organismo, stimolano inoltre la produzione dei succhi gastrici e della bile, aiutando la digestione. – Regolatrici delle attività intestinali: le fibre contenute aiutano la motilità intestinale e quindi in caso di stitichezza. – Protettive nei confronti dello sviluppo delle malattie tumorali.

Contorno facile, veloce e salutare di bietole rosse

Questa e una ricetta doppia perché prevede la cottura separata delle coste di bietola e delle foglie.

Ingredienti:

• bietole rosse – 1 cespo
• farina di mais q.b.
• erbe aromatiche (a piacere: origano, maggiorana, timo…)
• parmigiano reggiano grattugiato (facoltativo)
• sale
• olio EVO q.b.
• aglio

Coste di bietole rosse al forno:

1. Dividere le coste dalle foglie (che andranno cucinate dopo in padella). Lavarle e tagliarle in parti uguali. Sbollentare le coste in acqua per 2-3 minuti, scolare e asciugare tamponando con un panno o con della carta da cucina.
2. Mescolare in una ciotola un po’ di farina di mais con le erbe aromatiche, il sale ed il parmigiano (a piacere). Passare per bene su ogni lato le coste nella ciotola. Adagiarle su una teglia ricoperta con carta forno e spruzzare con dell’olio EVO.
3. Infornare le coste di bietole rosse in forno già caldo a 200 gradi per 15 min. circa.

Foglie di bietole rosse in padella:

Far appassire le foglie di bietola in una padella con un po’ di olio, sale e qualche spicchio d’aglio. A fine cottura aggiungere del parmigiano grattugiato a piacere.

Questo contorno leggero e saporito è perfetto per accompagnare secondi piatti di carne o come antipasto. Le foglie di bietole rosse si prestano anche come ripieno per torte salate o panini.

Ed ecco il piatto completo.

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Tutto sulle verdure, la loro stagionalità, come cucinarle e come gustare al meglio ciò che hanno da offrirci stagione dopo stagione!

Delphine De Montalier

Verdure Golose

Guido Tommasi Editore