Insalata di melanzane – ricetta di un contorno veloce e leggero

Insalata di melanzane – ricetta di un contorno veloce e leggero
Condividi

Sta iniziando la stagione delle melanzane – un ortaggio a bassissimo contenuto calorico e perfetto per superare la prova costume! Oggi vi propongo la ricetta di un contorno veloce e leggero – un’insalata di melanzane.

Preparando le melanzane in anticipo, il tempo di preparazione dell’insalata si riduce a pochissimi minuti.

 

Insalata di melanzane – ricetta di un contorno veloce e leggero

 

Quali sono i benefici salutari di quest’insalata?

 

Guarda il VIDEO:

 

Fra gli ingredienti di quest’insalata troviamo:

  • le melanzane:

melanzane-proprietà-pancialeggera

ricchissime in Sali minerali e vitamine A, C, K e vitamine del gruppo B;

  • un alimento altamente depurativo perché ricchissime di acqua;
  • una miniera di antiossidanti;
  • stimolano la produzione di bile e aiutano a mantenere sotto controllo i livelli di colesterolo nel sangue.

 

  • i cetrioli:

cetriolo-pancialeggera

  • contengono degli enzimi che aiutano ad assimilare le proteine, per questo motivo sono molto indicati per accompagnare piatti ricchi di proteine;
  • depurativi e disintossicanti;
  • rinfrescanti;
  • ricchi di vitamine (A, B, C) e di potassio, ferro, calcio, silicio, iodio e manganese.
  • aiutano a prevenire la formazione di calcoli ai reni e alla vescica.

Dei pomodorini ciliegini e della cipolla rossa abbiamo già parlato in uno dei post precedenti. Se hai un minuto puoi rileggerlo qui: Insalatona di fagioli e verdure – ricetta di un piatto unico light e veloce.

Insalatona di fagioli e verdure – ricetta di un piatto unico light e veloce

Ricetta dell’Insalata di melanzane

 

Ingredienti:

Melanzane 2

Cetrioli 2

Pomodorini ciliegini 250 g

Cipollotto rosso (fresco)

Olio E.V.O.

Sale

Origano

Prezzemolo

Pepe

Procedimento:

1 – Preparazione delle melanzane. Lavare le melanzane, asciugarle e tagliarle a metà. Praticare su ogni metà di melanzana delle incisioni con un coltello affilato e adagiarle su una teglia ricoperta con carta forno. Salare, pepare e condire con un filo d’olio extravergine d’oliva. Infornare le melanzane nel forno preriscaldato a 180 gradi per 30-40 min. circa. Quando le melanzane sono pronte (morbide e leggermente dorate), sfornarle, lasciare raffreddare un po’, dopodiché sbucciare le metà di melanzane e metterle da parte in uno scolapasta o in una ciotola in modo che buttino l’acqua di vegetazione.

melanzane-pancialeggera

Io ho usato le melanzane tonde, che trovo più saporite per questo tipo di ricetta. Le melanzane si possono preparare anche in anticipo, un giorno prima, e conservare in frigorifero in modo da risparmiare più tempo il giorno dopo.

2 – Lavare sbucciare e affettare i cetrioli.

3 – Lavare e tagliare a metà i pomodorini.

4 – Sbucciare e affettare finemente il cipollotto.

5 – Strizzare le melanzane e tritarle grossolanamente con un coltello dalla lama pesante.

insalata-melanzane-preparazione1-pancialeggera

6 – In un’insalatiera unire tutti gli ingredienti. Insaporire con del sale, pepe, origano o prezzemolo a piacere. Condire con dell’olio d’oliva e servire subito come contorno per secondi piatti di carne, oppure come piatto unico, aggiungendo una fonte di proteine (ad esempio dei legumi bolliti).

insalata-melanzane-preparazione2-pancialeggera

insalata-melanzane-preparazione3-pancialeggera

ricette-pancialeggera


Se hai trovato utile questa ricetta, condividila con i tuoi amici e lasciami un commento. Grazie!



Condividi


Lascia un commento

Il tuo indirizzo email non sarà pubblicato. I campi obbligatori sono contrassegnati *