Tag: soia

Quali sono i migliori oli e grassi da usare in cucina?

Quali sono i migliori oli e grassi da usare in cucina?

Esistono tantissimi tipi di oli e di grassi alimentari, con caratteristiche diverse e valori nutrizionali differenti. In questo post cercherò di fare una classifica dei migliori oli e grassi da usare in cucina.   Per cucinare vengono utilizzati principalmente: Gli oli vegetali (oliva, girasole, arachidi, […]

Dieta per colesterolo alto: alimenti consigliati e cibi da evitare

Dieta per colesterolo alto: alimenti consigliati e cibi da evitare

Non esiste una dieta per colesterolo alto concreta e valida per tutti, ma ci sono degli alimenti consigliati ed alcuni cibi da evitare assolutamente per tenere sotto controllo i valori di colesterolo.   Il miglior modo per abbassare i livelli di colesterolo è quindi attraverso […]

I pro e i contro della soia. 5 proprietà benefiche e 5 controindicazioni del “cibo del futuro”.

I pro e i contro della soia. 5 proprietà benefiche e 5 controindicazioni del “cibo del futuro”.

La soia è un alimento molto versatile ed è una fonte importantissima di proteine nella dieta vegetariana e vegana. Pur essendo ricchissima di proprietà benefiche, la soia ha anche controindicazioni importanti ed è fondamentale valutare bene tutti i pro e i contro prima di includerla nella nostra dieta.

 

La soia è un legume e grazie all’apporto proteico molto più alto rispetto ad altri alimenti leguminosi, è diventata la protagonista delle tavole salutiste.

Molto amato dall’industria alimentare moderna, questo “cibo del futuro” è consumato così com’è oppure viene trasformato e diventa l’ingrediente base di tantissimi prodotti…

 

Le forme della soia:

  • germogli di soia,
  • semi di soia (legume secco),
  • latte, yogurt, gelato, margarina, panna di soia,
  • farina di soia,
  • tofu,
  • salsa di soia,
  • miso,
  • tempeh,
  • lecitina di soia,
  • integratori di isoflavoni della soia ecc.

 


5 proprietà benefiche della soia:

 

proprietà-benefiche-della-soia-pancialeggera

1 – Previene i disturbi cardio-vascolari

Grazie all’elevato contenuto di proteine e di grassi polinsaturi, la soia aiuta a tenere sotto controllo i livelli di colesterolo e di ridurre l’accumulo di trigliceridi nel fegato.

 

2 – Un valido aiuto nei disturbi della menopausa

Grazie alla presenza degli isoflavoni, che hanno una struttura simile agli estrogeni, la soia aiuta a regolarizzare in modo naturale gli squilibri ormonali femminili e risulta utile per contrastare i sintomi tipici della menopausa.

 

3 – Previene i tumori

È stato dimostrato che i flavonoidi contenuti nella soia sono efficaci nella prevenzione di alcuni tipi di tumori (polmone, intestino, ovaie, endometrio, prostata).

 

4 – Amica dell’intestino

La soia è ricchissima di fibre utili per il benessere dell’intestino.

 

5 – Amica delle ossa

Grazie alla ricchezza di calcio e di fosforo, la soia è un alimento prezioso per il benessere delle ossa. Il consumo della soia aiuta a mineralizzare le ossa e a prevenire l’osteoporosi.

 


Ma secondo alcune ricerche dietro queste proprietà importanti si nascondono alcuni effetti collaterali e delle controindicazioni da non sottovalutare. Quello che apparentemente sembra un alimento sano e naturale, potrebbe diventare fonte di problemi anche gravi.

 

5 controindicazioni ed effetti indesiderati della soia

 

controindicazioni-della-soia-pancialeggera

 

1 – Attenzione alla tiroide

La soia ed i prodotti a base di soia sono ricchi di sostanze attive anti-tiroidee che possono inibire l’attività della tiroide. Questi alimenti sono quindi controindicati in caso di disturbi della tiroide e andrebbero consumati con cautela anche da soggetti sani. Per contrastare questo effetto è consigliabile prestare un’attenzione particolare al fabbisogno di iodio, attraverso il consumo di sale iodato, alghe o l’assunzione di integratori multivitaminici.

 

2 – Carenza di minerali

Il consumo regolare di soia e di prodotti a base di soia potrebbe provocare un’insufficienza di vitamine e minerali, perché ricchi di fitati – sostanze che impediscono l’assorbimento dei nutrienti, in modo particolare dello zinco, del ferro e del calcio. La soia inoltre contiene composti che bloccano la digestione delle proteine e l’assimilazione degli amminoacidi.

Per contrastare questo effetto è consigliabile introdurre nella dieta quotidiana alimenti ricchi di ferro, zinco, Vitamine C e D (cereali integrali, noci, semi, frutta essiccata, verdura fresca ecc.).

 

3 – Allergie

La soia è un alimento allergizzante e andrebbe consumato con cautela se soffrite di allergie alimentari.

4 – Nemica della fertilità e della linea

Data l’azione estrogenica della soia (e dei derivati di soia) tantissimi esperti ne sconsigliano il consumo alle donne in età fertile e alla ricerca di una gravidanza perché potrebbe influire sull’ovulazione.

La soia inoltre rallenta il metabolismo ed è responsabile dell’accumulo di grasso intorno al ventre. Consumatela con cautela se volete perdere peso. (Fonte: “La Dieta Del SUPER Metabolismo – Mangia Di Più, Perdi Più Chili” di Haylie Pomroy).

5 – Problemi neurologici

Alcune ricerche hanno dimostrato che i fitoestrogeni della soia ed il glutammato di sodio contenuto in tantissimi alimenti a base di soia potrebbero essere responsabili di disturbi neurologici, demenza senile e morbo dell’Alzheimer.

La maggior parte di questi effetti può essere minimizzato se si consumano prodotti di soia fermentata (come la salsa tamari ad esempio) e limitando il consumo del latte di soia e dei prodotti a base di soia estrusa (cibi pronti come polpette e burger di soia, granulato di soia per fare il ragù vegetale ecc.).

 

Per approfondire le proprietà benefiche e le controindicazioni della soia:

Un libro che spiega la Soia, senza demonizzarla e senza esaltarla, semplicemente per quello che è!


 

Se hai trovato utile questo articolo, condividilo con i tuoi amici e lasciami un commento.

Grazie di cuore! 



10 cibi che rallentano il metabolismo

10 cibi che rallentano il metabolismo

È risaputo che un metabolismo sano, veloce e funzionante è la chiave della salute e della forma fisica. Il modo migliore per stimolarlo è attraverso l’alimentazione e per farlo dovremmo limitare il consumo di cibi che rallentano il metabolismo. Leggi anche: 10 alimenti che aiutano ad […]