Torta di kiwi aromatizzata al limone e zenzero – ricetta light, senza glutine e senza lattosio
Il kiwi è un frutto meraviglioso! Non solo è ricchissimo di vitamine, ma è anche un ottimo alleato della nostra digestione. Il kiwi si presta per moltissime preparazioni in cucina (macedonie e insalate, salse, gelati e sorbetti, dolci ecc.) ed oggi vorrei proporvi una torta di kiwi aromatizzata al limone e zenzero.
Questa è una torta particolare, perché è senza glutine ed è estremamente light, non contiene uova e burro, ed è adatta anche alle persone intolleranti al lattosio, perché non contiene latticini.
È un ottimo modo per consumare anche i kiwi molto maturi e l’aggiunta della scorza di limone e dello zenzero la rende particolarmente profumata e saporita.
Un altro ingrediente speciale della torta di kiwi aromatizzata al limone e zenzero è la farina di riso. E’ proprio la farina di riso (chiamata anche polvere di riso) a renderla gluten-free ed a conferirle questo sapore così delicato.
La farina di riso contiene meno Sali minerali rispetto alla farina di frumento, ma ha una maggiore concentrazione di vitamina B1 e vitamina B3, che sono utili al buon funzionamento del sistema nervoso, prevengono e riducono la perdita di capelli e sono indispensabili per produrre energia.
Inoltre con la farina di riso si possono realizzare anche salse e zuppe, perché funziona da addensante grazie all’elevato contenuto di amidi.
Torta di kiwi aromatizzata al limone e zenzero – ricetta light, senza glutine e senza lattosio
Ingredienti:
Farina di riso bio 250 gr
Zucchero di canna bio 200 gr
Lievito per dolci ½ bustina
Vanillina 1 bustina
3 – 4 kiwi maturi
Scorza di ½ limone (non trattato!)
Zenzero polvere 1 cucchiaino raso
Olio di semi (di girasole) bio 3 cucchiai
Acqua 100-150 ml
Procedimento:
1 – In una terrina mescolate bene tutti gli ingredienti secchi (la farina di riso, lo zucchero, il lievito, la vanillina, lo zenzero).
2 – Aggiungere l’olio e 100 ml di acqua. Il composto deve risultare abbastanza denso e cremoso. Mescolare bene.
3 – Schiacciare i kiwi maturi ed aggiungere la purea di kiwi e la scorza grattugiata di limone all’impasto. Se il composto risulta troppo asciutto, aggiungere un altro po’ d’acqua. Se invece è troppo liquido, aggiungere altra farina. Deve avere la consistenza dello yogurt intero.
4 – Versare il composto in una tortiera rivestita con carta da forno ed infornare a 180 gradi per un’ora circa (il tempo di cottura dipende dal forno che avete, fate la prova stecchino per controllare se la torta è pronta).
5 – Sfornare e servire la torta di kiwi aromatizzata al limone e zenzero spolverata con dello zucchero a velo. Potete accompagnare questa torta senza glutine con una salsa ai frutti rossi, con dello yogurt greco bianco, oppure con del gelato alla frutta per una variante ancora più golosa.
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Non ho mai provato a fare una torta con i kiwi, devo testare questa ricetta!
XOXO
Cami
http://www.paillettesandchampagne.com
che buona questa torta, la proverò a fare sicuramente!!
Che bontà questa torta io amo i kiwi la farò sicuramente grazie…
Grazie a te, Marina!
devo provare questa ricetta per cambiare opinione sul kiwi che non è un frutto che adoro purtroppo (anche se so che fa benissimo!)
Chissà, forse nella torta il kiwi non ti sembrerebbe proprio male 🙂
Dev’essere davvero squisita! Proverò a farla anche io, adoro i kiwi.
Buona giornata
Alessia
Style shouts
Grazie, Alessia! Fammi sapere se la fai anche tu!
Un che buona!
Devo assolutamente provare.
Non avevo mai sentito una torta al kiwi, che bella idea originale! Tra l’altro il fatto che sia light e senza glutine e lattosio la rende adatta praticamente a tutti, fantastica!
Ed è un dolce ottimo per l’estate, se conservato in frigo per almeno un paio d’ore prima di servirlo. Fresco, leggero e buonissimo! 🙂
Che bontà questa torta, mi segno subito la ricetta perché voglio provare a farla, grazie mille cara non vedo l’ora di assaggiarla
Grazie a te, Michy! Fammi sapere se ti piace!
wow perfetta per me che sono intollerante (moltooooo) al latte 🙂
Nadia, se sei intollerante al latte puoi provare anche la Torta pere e cioccolato con farina di grano saraceno oppure la Torta veloce e light con le mele .
In questo periodo sono intollerante al glutine, ma ho sempre voglia di dolci e torte 🙂 devo provarla, sembra buonissima!
♥ Alixia
Lo è, Alessia, fammi sapere se provi a farla!
Grazie per la ricetta, la faccio fare a mio marito
http://www.foodandbeautypassion.com
Questa ricetta me la segno subito, non sai quanto tu mi abbia incuriosita!
Carmelita
http://www.styleoffmymind.com
Grazie, Carmelita! 🙂
Come mi stai tentando… anche se non avrei mai immaginato questi sapori insieme! :O
Bow of Moon
Nemmeno io avrei mai pensato al kiwi in una torta prima di provare questa ricetta! 😉
Questa me la segno e la provo a fare nel weekend! Spero venga bene 😀
Mi segno tutto!!!
http://www.elisabettabertolini.com
Vabbè ma che delizia è…passo la ricetta a mamma, magari me la prepara 😛
da provare assolutamente sarà buonissima!