Torta salata con asparagi senza glutine – ricetta light

Finalmente è stagione di asparagi – una verdura delicata e straricca di benefici. Uno dei modi migliori per gustarla è nelle torte salate. Di seguito vi presento una ricetta light di torta salata con asparagi senza glutine, perché per la base ho utilizzato la farina di grano saraceno e la farina di riso.

Questa è una ricetta così ricca di fibre, che la nostra pancia non potrà che ringraziarci! Inoltre è ottima anche come piatto unico perché è ben equilibrata nei sapori e completa dal punto di vista nutrizionale.

Ma prima vediamo perché dovremmo consumare asparagi più spesso?

Gli asparagi sono:

• disintossicanti;
• dimagranti;
• drenanti;
• riequilibranti;
• anticellulite;
• ricchi di antiossidanti;
• ricchi di acido folico, calcio, fosforo e potassio;
• ricchi d’acqua e poveri di grassi.

Lo sapevi che: L’asparago è stato considerato un potente afrodisiaco in passato. Per questo motivo alle donne era proibito mangiarlo (soprattutto alle suore). I monaci invece potevano coltivarlo ma solo per uso curativo e medicinale.

Ricetta della torta salata con asparagi senza glutine

Ingredienti

Per la base:

farina di grano saraceno 150 g

farina di riso 100 g

bicarbonato 1 cucchiaino raso

sale

aceto di mele 1 cucchiaino

olio di semi 100 ml

acqua tiepida 100 ml

Per il ripieno:

Asparagi 250 – 300 g

2 – 3 uova

yogurt greco 150 g

formaggio feta 50 g

Procedimento:

1 – In una ciotola mescolare bene tutti gli ingredienti secchi (le farine, il sale, il bicarbonato).

2 – Aggiungere l’aceto, l’olio e l’acqua e far amalgamare bene. L’impasto risulterà molto friabile. Formare una palla e coprire con la pellicola. Lasciare riposare mezz’ora.

3 – Nel frattempo lavare e privare gli asparagi dalla parte più legnosa. Sbollentare gli asparagi puliti per qualche minuto in pochissima acqua leggermente salata oppure cuocerli a vapore. Scolare e lasciare raffreddare un po’.

4 – Foderare una tortiera con della carta da forno. Prendere la palla di impasto, adagiarla sul centro della tortiera ed allargare l’impasto con le mani in modo da coprire il fondo della tortiera.

Forse l’unica difficoltà della torta salata con asparagi senza glutine sta proprio nel stendere l’impasto, che è molto friabile. Potete usare il pugno per dare la forma giusta alla base. Un procedimento molto utile se avete avuto una brutta giornata ?.

5 – Una volta steso l’impasto adagiate sopra gli asparagi.

6 – In una terrina sbattette leggermente le uova con un pizzico di sale. Aggiungete lo yogurt greco alle uova e mescolate bene. Versate il composto di uova e yogurt sugli asparagi. Anche se la ricetta non lo prevede, a piacere potete aggiungere anche del parmigiano grattato.

7 – Sbriciolate sopra la feta ed infornate la torta salata con asparagi a 180 gradi per 30-40 min. (il tempo di cottura dipende dal forno che avete – la torta è cotta quando la superficie risulta ben dorata).

8 – Sfornate e servite la torta come antipasto, piatto unico o per accompagnare formaggi o salumi.

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